Dybhavstorsk med beurre blanc og blancherede porrer

Name: Dybhavstorsk med beurre blanc og blancherede porrer
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 stykker dybhavs-torskefilet a ca. 150 g; 1 bdt. porrer; 1 hakket skalotteløg; 1 spsk. lys vineddike; ½ dl hvidvin; ½ dl piskefløde; Ca. 80 g smør i små tern; Salt og peber; Citron; Lidt dild til pynt; Enten brød, ris el. kartofler til at søbe den gode sovs op med

Fredag, 10. september 2010Opdateret 3. martsaf Helle Brønnum Carlsen

Skal du prøve kræfter med en MasterChef-lignende opskrift med fisk, kan du give dig i kast med bagt dybhavstorsk med blancherede porrer og beurre blanc.

25 min

2 personer

Dybhavstorsk med beurre blanc

2 stykker dybhavs-torskefilet a ca. 150 g

1 bdt. porrer

1 hakket skalotteløg

1 spsk. lys vineddike

½ dl hvidvin

½ dl piskefløde

Ca. 80 g smør i små tern

Salt og peber

Citron

Lidt dild til pynt

Tilbehør

Enten brød, ris el. kartofler til at søbe den gode sovs op med

Fremgangsmåde

Læg fisken i et ildfast fad og dryp med lidt citronsaft, salt og peber samt 10 g smør øverst.
Skær porren i havle og rens dem.
Kog porren i let saltet vand i 3 min. og læg dem derefter til side.
Kog i en anden gryde det hakkede løg med eddike, og når det er fordampet, hældes vinen ved, og når den er næsten fordampet, kommes fløden ved og får et opkog.
Blend med stavblender små iskolde smørklumper i sovsen så den tykner, og pisk den over varmen til den er lun. Må ikke koge.
Sæt fisken i ovnen imens du laver sovsen. Den skal have ca. 8 min ved 210°.
Server med dild og citronbåde og noget til at søbe sovsen med.