Entrecote med persillesmør og bønnesalat

Fremgangsmåde:

Persillesmør:

1. Skyl og hak persille fint.
2. Rør det bløde smør sammen med persille i en skål, og krydr med salt og peber.
3. Sæt på køl indtil servering.

Hvid bønnesalat:

1. Dræn, skyl og afdryp de hvide bønner.
2. Skyl tomaterne, og skær dem i halve.
3. Skyl chilien, flæk den, fjern kernerne, og hak den fint.
4. Pil rødløg og forårsløg, og skær dem i tynde skiver.
5. Skyl og hak persillen fint. Rør sennep, honning og eddike sammen i en skål, og tilsæt olien lidt ad gangen.
6. Krydr med salt og peber. Vend bønner, tomater, chili, rødløg, forårsløg og persille sammen med dressingen, og anret den i en serveringsskål.
7. Steg bøfferne i olie og smør på en pande ved høj varme i et par minutter, til de er, som du foretrækker dem.
8. Krydr med salt og peber.

Servering:

Anret bøfferne med persillesmør og bønnesalat, og servér med groft brød.