Frikadellepinde med sommerkartofler

Ingredienser til frikadellepinde med sommerkartofler

(4 pers.)

500 g hakket svinekød
60 g mel
1 æg
1½ dl mælk
½ revet løg
1 fed hakket hvidløg
1 hakket chili
1½ tsk. salt
½ tsk. peber
12 træspid
1 agurk
1 spsk. salt
750 g små, kogte kartofler
1 snackpeber
300 g bælgærter
1 tsk. honning
2 spsk. æbleeddike
½ dl koldpresset rapsolie

Fremgangsmåde

Rør en fars af kød, mel, æg, mælk, løg, hvidløg, chili, salt og peber og form farsen til lange frikadeller om 12 spid. Halvér agurken og fjern kernerne. Skær agurken i skiver og lad dem trække med salt i 10 min. Skær kartoflerne i tern, hak snackpeberen og bælg ærterne. Rør en dressing af honning, eddike og olie og vend agurk, kartofler, ærter og snackpeber heri. Steg frikadellespiddene gyldne ved middelhøj varme 5-6 min. på hver side og servér.

Madopskrift: Kristina Marckmann


Find flere opskrifter her...
Stegt flæsk med persillesauce
Karrykoteletter med knasende kartofler


Kender du kogebogen? Klik her...
Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop (link fjernet)