Frisk pasta med hjemmelavet spinatpesto og tigerrejer

Name: Frisk pasta med hjemmelavet spinatpesto og tigerrejer
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 250 g frisk pasta; 50 g frisk spinat; 1 fed hvidløg; 1 tsk. citronsaft; 1 dl basillikumblade; 2 spsk. revet parmesan; 1 dl pinjekerner; 1 tsk. salt; 1 knsp. peber; 1 dl olivenolie; 300 g tigerrejer; 3 fed hvidløg; 1 spsk. olivenolie

Tirsdag, 13. december 2011Opdateret 4. martsaf Kristina Marckmann

Pesto er supernemt at lave, og her får du opskriften på en version med spinat. Pestoen kan bruges til flere ting, her er den vendt med frisk pasta og tigerrejer.

15 min

2 personer

Frisk pasta med spinatpesto

250 g frisk pasta

50 g frisk spinat

1 fed hvidløg

1 tsk. citronsaft

1 dl basillikumblade

2 spsk. revet parmesan

1 dl pinjekerner

1 tsk. salt

1 knsp. peber

1 dl olivenolie

300 g tigerrejer

3 fed hvidløg

1 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde

Blend spinaten med hvidløg, citronsaft, basilikumbladene, parmesanen og 2/3 af pinjekernerne samt salt og peber.
Tilsæt olien lidt efter lidt, mens der blendes, til pestoen har en jævn konsistens.
Kog pastaen i letsaltet vand og lad den dryppe af i en sigte.
Pil rejerne, skær hvidløgene i skiver og svits begge dele i olien i et par min.
Vend pastaen med rejerne, tilsæt pestoen og server pastaen drysset med resten af pinjekernerne.