Klassiske gule ærter med grøntsager og kød

Name: Klassiske gule ærter med grøntsager og kød
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: ½ kg flækkede gule ærter; 1 l vand; 4-5 kviste frisk timian; Ca. 1½ kg sprængt nakkefilet el. letsaltet svinebryst (kogestykke); 2 l vand; Suppevisk af porretop og 1 bdt. persille; 200 g små skalotteløg el. perleløg; 400 g gulerødder; 300 g rodselleri; 2-3 porrer; 4 mellemstore kartofler; Salt og peber

Lørdag, 19. december 2009Opdateret 6. martsaf Redaktion

En af de gode gamle livretter, der vejer tungt på ønskelisten om vinteren, er gule ærter. Her får du opskriften på en lækker klassisk version.

1 t og 30 min

8 personer

Gule ærter

½ kg flækkede gule ærter

1 l vand

4-5 kviste frisk timian

Ca. 1½ kg sprængt nakkefilet el. letsaltet svinebryst (kogestykke)

2 l vand

Suppevisk af porretop og 1 bdt. persille

200 g små skalotteløg el. perleløg

400 g gulerødder

300 g rodselleri

2-3 porrer

4 mellemstore kartofler

Salt og peber

Fremgangsmåde

Bring ærter og vand langsomt i kog.
Tilsæt timian og kog ærterne møre. Kogetiden kan variere, så tjek efter på posen.
Fjern timianen og pisk ærterne godt igennem, hvis suppen skal være grov, eller blend ærterne i en foodprocessor.
Bring kødet i kog med ca. 2 l vand, det skal lige dække kødet. Skum suppen og tilsæt suppevisk samt 2 tsk. salt.
Kog kødet mørt på 1-1½ time ved svag varme.
Rens grøntsager og kartofler og skær dem i mindre stykker, løgene må gerne være hele.
Kom grøntsagerne i gryden, når der er ca. 20 min. tilbage af kogetiden. Tag kød og grøntsager op og hold det varmt.
Spæd ærtepuréen med suppen, til konsistensen er passende. Den skal ikke være for tynd.
Varm ærterne igennem, tilsæt grøntsagerne og smag til med salt, peber og timian.