Pasta med ovnbagte grøntsager og røget laks

Name: Pasta med ovnbagte grøntsager og røget laks
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g røget laks; 1 spsk. olivenolie; 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver; 1 løg, hakket; 1 rød peberfrugt skåret i store tern; 1 fennikel skåret i smalle både; 125 g pasta - gerne de helt små risoni, der ligner pinjekerner; ½ dl hakkede krydderurter; 150 g småbladet spinat; 2 spsk. lys vineddike

Torsdag, 28. januar 2010Opdateret I gåraf Helle Brønnum Carlsen

Her får du et alternativ til den klassiske pastasalat med bagte grøntsager, mens den til slut toppes med røget laks.

50 min

2 personer

Pastasalat med røget laks

100 g røget laks

1 spsk. olivenolie

2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver

1 løg, hakket

1 rød peberfrugt skåret i store tern

1 fennikel skåret i smalle både

125 g pasta - gerne de helt små risoni, der ligner pinjekerner

½ dl hakkede krydderurter

150 g småbladet spinat

2 spsk. lys vineddike

Fremgangsmåde

Klargør løg, gulerødder, rød peber og fennikel og kom i et ovnfast fad og vend med olie, salt og peber.
Stil fadet i ovnen ved 180° i 30 min.
Kog pastaen i henhold til pakken.
Bland den kogte pasta med de ovnstegte grøntsager.
Kom spinat, krydderurter og laks ved og dryp med vineddike.