Ønskemad: Flot festbuffet
Helle Brønnum Carlsen opfylder en læsers ønske om madopskrifter.
Inger Dueholm fra Brønshøj, har spurgt til råds om tilbehør til en festbuffet for 50 gæster til en rund fødselsdag:
Ønske
- Min gode veninde har tilbudt at lave maden for mig. Det er jeg glad for, fordi så kan jeg selv være frisk, når gæsterne kommer.
Hun vil lave enebærgryde, og det kan let varmes i store gryder. Men resten af buffeten skal helst være kold og kunne anrettes i forvejen.
Derfor har jeg brug for forslag til nogle forskellige ikke for svære salater, der kan se fine og farverige ud på buffeten.
Så har jeg samlet brombær og andre bær, og dem er vi nu i fuld gang med at lave fromager af.
Men jeg vil også gerne lave en kage til. Så jeg vil gerne have en opskrift på en chokoladekage, der er nem, passer til fromage og som alligevel smager bedre end almindelige chokoladekager. Vi bliver 50 personer.
Helle Brønnum Carlsens forslag
Det er en rigtig god idé at tænke i farver. Det er også godt at tænke i konsistenser/teksturer, så jeg vil foreslå jer, at I laver en rød salat med tomater som basis, en grøn salat med sprøde blade som basis og så en lidt mere grov og fyldig gang marinerede bønner.
Til chokoladekagen skal du endelig vælge en skærekage, der kan bages i bradepander (til så mange er det bedst at købe bradepander af alu-folie). Men med et ekstra fyld af kraftig chokolade og kun ganske lidt mel kan den blive helt konfektagtig - især hvis man giver den smag af appelsin, der vil matche til bærrene i fromagen.
4 forslag
1) Bønner, marineret i en lage af citronsaft, salt og løg.
2) Blandet salat med pinjekerner og oliven - vendt i en hjemmelavet dressing.
3) Tomatsalat med mozzarella - blandet med pesto.
4) Chokoladekage, med ekstra fyld af chokolade der giver kagen en konfektagtigkonsistens.
Find opskrifterne her
Tomatsalat med mozza-
rella og pesto
Se også...
Ønskemad til kobberbrylluppet
Ønskemad til housewarming i sommerhuset
Mad med alkohol
Mere mad til festen...
Tapas fra baskerlandet
Kartofler i fransk pesto
Kyllingebryst med fyld
