Raviolisalat med sommergrønt

(2 pers.)

1 pakke ravioli med spinat og ricotta
100 g bælgeærter
100 g små broccolibuketter
2 forårsløg
50 g blandede, spæde, grønne salatblade
50 g valnødder

Dressing
2 spsk.
valnøddeolie
1 spsk. æble el. sherryeddike
Salt og peber

Rør dressingen sammen. Kog raviolien, og når den er næsten færdig, blancheres broccolien. Det drænes og blandes med ærter, forårsløg i skiver, nødder og salatblade samt dressing.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen


Find andre lækre salater her...
Kyllingesalat med karse
Grillet salat
Fyldig middagssalat med skinke