Opskrifter

Skinkeschnitzler med æble- og rødbedesalat

Tirsdag, 9. marts 2010Opdateret 3. martsaf Anne Skovgaard-Petersen
Paneret skinkeschnitzel med en frisk salat med æble og rødbede er det oplagte valg på middagsbordet, når det skal gå stærkt og stadig smage godt.
25 min
2 personer
Skinkeschnitzler med æble- og rødbedesalat
2 skinkeschnitzler
1 æg
3 spsk. rasp
1 tsk. salt
1 knsp. peber
1 æble
1 rødbede
1 spsk. revet peberrod
1 stilke bladselleri
½ dl syrnet fløde
Salt og peber
1 spsk. hasselnøddeflager
Tilbehør
Råstegte kartofler

Fremgangsmåde

  1. Pisk ægget sammen med 1 spsk. vand og bland raspen med salt og peber.
  2. Panér schnitzlerne i æg og rasp og steg dem på panden i 3-4 min. på hver side.
  3. Skræl rødbeden og riv den på den fine side af et rivejern.
  4. Riv æblet groft og skær bladsellerien i skiver.
  5. Bland æble og bladselleri med rødbede, peberrod og syrnet fløde og smag til med salt og peber.
  6. Server schnitzlerne med råstegte kartofler.