Spaghetti med ærter og courgetter

(4 pers.)
25 min.

400 g spaghetti
250 g fine frosne ærter
3 mellemstore courgetter skåret i flager med kartoffelskrælleren.
2½ dl grønsagsbouillon
1 spsk. olivenolie
1 fed knust hvidløg
Revet skal og saft af 1 citron
100 g småbladet spinat
2 bdt. basilikum
200 g ricotta (italiensk friskost)
Salt og peber

Kog spaghettien 9 min. i saltet vand. Dræn og vend med lidt olie. Bring suppen i kog og kog ærter og courgetter i 30 sek. Kom pasta, olie, hvidløg, citronskal og -saft, spinat og basilikum ved og kog i ca. 30 sek. Hæld det meste af væden fra og vend med smuldret ricotta og drys med friskkværnet peber.


Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen


Mere med ricotta...
Pennepasta med grønt
Ferskner i vanilje med bagt budding