Stegt selleri med hollandaise og svampesalat

(4 pers.)

Det skal du bruge til stegt selleri med hollandaise og svampesalat:

1 selleriknold Salt og peber 50 g smør 4 kviste timian Sauce: 3 æggeblommer 1 tsk. salt 1 dl hvidvin 200 g smør Salat: 300 g salatblanding 300 g svampeblanding 2 spsk. olivenolie 1 usprøjtet citron 4 kviste timian 2 fed hvidløg 1 æble ¼ granatæble Prøv også: Grillet mørbrad med selleri

Sådan laver du retten

Skræl sellerien og pak den ind i bagepapir og kom alufolie udenom. Bag den i ovnen ved 180º i 30 min. Skær den i 8 både og drys med salt og peber. Smelt 50 g smør og brun bådene i smørret. Drys med timian og lad det stege med i 2 min. Pisk æggeblommerne luftige og seje med salt og vin. Smelt smørret og skum det. Dryp smørret i æggeblommerne under piskning. Servér sovsen til sellerien. Skyl salaten og læg den på et fad. Steg svampene i olie, tilsæt revet citronskal, finthakket hvidløg og timiankviste og drys med salt og peber. Læg de stegte svampe over salaten. Skær æblet i smalle både, vend det i citronsaft og læg over svampene. Drys med granatæblekerner. Prøv også: Daim-kager