Auberginepasta <BR>med ost

(2 pers.)

200 g pennepasta
1 spsk. olivenolie
1 hakket løg
1 aubergine i små tern
1 ds. hakkede flåede tomater
1 nip sukker
1 håndfuld basilikum
200 g gedeost i klumper el. tern
Salt og peber

Tilbehør:
Groft brød

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Steg auberginen, til den har taget farve - tilsæt så løget og skru ned. Når det hele er blødt og godt, smages det til med salt og peber, tomater med væde hældes ved samt lidt sukker. Lad det koge i 5 min. og rør så basilikum, ost og pasta uden vand i. Server straks med mere basilikum og evt. groft brød.

Opskrift: Helle Brønnum Carlsen


Prøv også
Oksepie med svampe