Katrineblommekage

Søndag, 30. september 2012af Redaktion

En skøn, klassisk kage med masser af blommer

(4 pers.)
20 min. + 45 min. i ovnen

500 g blommer
100 g sukker
1 dl vand
75 g smuttede mandler
2-3 æg
50 g sukker
1 vaniljestang
2½ dl piskefløde

Tilbehør
Cremefraiche eller vaniljeis

Halvér og udsten blommerne. Kog dem i vand og sukker i 2 min. Læg blommerne, med ganske lidt af lagen, i et smurt, ildfast fad. Hak mandlerne. Pisk æg og sukker luftigt. Bring fløde, vaniljekorn og den flækkede vaniljestang i kog. Legér æggemassen med fløden, der hældes gennem en sigte. Hæld cremen over blommerne og drys med mandlerne. Bag kagen ved 170° i 45 min. Afkøl og server med is eller cremefraiche.

Bageopskrift: Helle Brønnum Carlsen