Sprøde fiskefrikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat

Name: Sprøde fiskefrikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat
Prep time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500-700 g frisk lyssej- el. torskefilet; 2 æg; ½ dl piskefløde; 1 tsk. salt; ½ tsk. peber; ½ sommerløg; 3-4 spsk. smør; 400 g kartofler; 1 dl cremefraiche 38%; 1 tsk. karry; Salt og peber; 1 bdt. purløg; 200 g ærter til at bælge; 5 cornichoner

Fredag, 15. juli 2016Opdateret 10 timer sidenaf Helle Brønnum Carlsen, Foto: Carina KrügerFoto: Carina Krüger

Disse lækre fiskefrikadeller er serveret med en hjemmelavet kartoffelsalat toppet med ærter og purløg. Velbekomme!

45 min

4 personer

Fiskefrikadeller

500-700 g frisk lyssej- el. torskefilet

2 æg

½ dl piskefløde

1 tsk. salt

½ tsk. peber

½ sommerløg

3-4 spsk. smør

Kartoffelsalat

400 g kartofler

1 dl cremefraiche 38%

1 tsk. karry

Salt og peber

1 bdt. purløg

200 g ærter til at bælge

5 cornichoner

Fremgangsmåde

Hak fisken i en blender eller foodprocessor.
Rør farsen godt sammen med æg, piskefløde, krydderier og fintrevet løg og lad den stå køligt 30 min.
Smelt smørret på en pande og form skestore frikadeller og steg dem ca. 15 min. med 2-3 vendinger undervejs, til de er gyldne og gennemstegte.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand.
Mos dem let med hånden, så de brydes.
Rør cremefraiche med karry, salt, peber og hakket purløg.
Bland kartoflerne med cremen, drys med ærter, purløg og grofthakkede cornichoner.