Fiskesuppe med skaldyr

(4 pers.)

Det skal du bruge til fiskesuppe med skaldyr:

½ tsk. safrantråde 3 fed hvidløg 1 løg ½ bdt. persille 2 spsk. olivenolie 1 ds. hakkede tomater 1½ dl hvidvin 4 dl fiskefond Salt og peber Evt. lidt chili Revet skal af 1 usprøjtet citron 2 laurbærblade 600 g blandet mager og fed fisk 200 g rejer/muslinger Tilbehør: Brød Prøv også: Vietnamesisk fiskesuppe

Sådan laver du fiskesuppen

Udblød safrantrådene i varmt vand. Pil og hak hvidløg, løg og persille og steg det hele i olien i en gryde. Tilsæt tomater, vin, fond, krydderier, citronskal og laurbærblade samt 2-3 dl vand og lad det koge i 10 min. Blend suppen, til den er helt jævn. Skær fiskestykkerne i mundrette bidder og tilsæt fisk, safran og skaldyr til suppen. Lad det hele koge i 3 min. ved svag varme. Smag suppen til og servér den med brød til. Prøv også: Italiensk brød med kerner