Smørstegt torsk med quinoasalat

Fremgangsmåde:

Quinoasalat:

1. Skyl og kog quinoaen efter anvisningen på pakken.
2. Skyl citronen, og riv skallen fint.
3. Pisk skallen sammen med citronsaft, olie, honning, sennep, salt og peber i en lille skål med en gaffel, og vend dressingen i den kogte quinoa.
4. Skyl og nip jordbærrene, og skær dem i skiver.
5. Afdryp mozzarellaen, og skær den i mindre stykker.
6. Vend syltede rødløg, jordbær og mozzarella i salaten.
7. Rist mandlerne gyldne på en tør, varm pande. Hak dem groft, og drys dem over salaten.

Torsk:

1. Krydr torskefileter med salt og peber, og vend dem i hvedemel.
2. Smelt smør og olie på en pande.
3. Steg torsken ved høj varme i et par minutter på hver side, til overfladen er gylden, og fisken netop er gennemstegt.

Servering:

1. Servér den stegte torsk med quinoasalat.