Italiensk suppe med oksekød

Fremgangsmåde:

1. Skær kødet i mundrette stykker på tværs af kød­fibrene.
2. Skær pancetta i tern.
3. Hak løg, og pres hvidløg.
4. Skær kartofler og rødbeder i grove tern.
5. Krydr kødet med salt og peber, og brun det i smør.
6. Tag kødet op, og steg pancettaen sprød.
7. Tilsæt grøntsagerne sammen med laurbær­blade, timian og rosmarin.
8. Krydr med salt og peber, og lad det hele stege, til grøntsagerne begynder at tage farve.
9. Læg kødet tilbage i gryden, og hæld rødvin, hakkede tomater, tomatpuré og oksebouillon ved.
10. Rør rundt, læg låg på, og lad retten simre i 1 time.
11. Servér med groft brød.