Kokos-kyllinge-suppe

Name: Kokos-kyllinge-suppe
Prep time: 25 min
Total time: 25 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g tilberedt kyllingebrystfilet; 5 cm ingefær; 2 stilke citrongræs; 100 g enokisvampe; 100 g østershatte; 5 dl hønsebouillon; 2 dåser kokosmælk light; 6 friske kaffir-limeblade; 3 spsk. thai roasted chilipasta (kan købes i asiatiske butikker); 2 spsk. fiskesauce; ½ dl limesaft; 2 forårsløg; 1 håndfuld frisk koriander; 1 frisk rød chili

Tirsdag, 22. april 2025Af Nadia Mathiasen Foto: Stine Christiansen

Lækker og cremet kokos-kyllinge-suppe med et strejf af asiatisk varme og masser af smag.

25 min

4 personer

Kokos-kyllinge-suppe:

400 g tilberedt kyllingebrystfilet

5 cm ingefær

2 stilke citrongræs

100 g enokisvampe

100 g østershatte

5 dl hønsebouillon

2 dåser kokosmælk light

6 friske kaffir-limeblade

3 spsk. thai roasted chilipasta (kan købes i asiatiske butikker)

2 spsk. fiskesauce

½ dl limesaft

Til servering:

2 forårsløg

1 håndfuld frisk koriander

1 frisk rød chili

Fremgangsmåde:

Pluk kyllingekødet.
Skær ingefær i skiver.
Skær bund og top af citrongræs, kassér det yderste blad.
Bank dem let med knivskaftet, og del dem på tværs.
Skær bunden af enokisvampene, og skær østershatte i mundrette stykker.
Bring hønsebouillon, kokosmælk, galanga, citrongræs, svampe, kaffirlimeblade og chilipasta i kog.
Lad det simre i 5 minutter, og smag til med fiskesauce og limesaft.
Vend kyllingekødet i, og varm suppen igennem.