Grete Grummes fisketimbale

Lørdag, 4. maj 2013af Redaktion

Grete Grumme er kendt fra TV-Køkkenet i 70’erne. Hun prioriterede de gode råvarer og havde en dejlig afslappet tilgang til køkkenet, og det var hendes personlighed, der prægede hendes mange artikler i aviser og ugeblade samt hendes kogebøger.

Ingredienser til Grete Grummes fisketimbale

(4-5 pers.)

600 g færdig fiskefars
2 æg
½-1 dl piskefløde
Muskatnød
Salt og peber

Fyld
30 g smør
3 spsk. mel
1½-2 dl aspargeslage
½ dl hvidvin
1 dåse aspargessnitter med hoveder (450 g)
1 dl piskefløde
Rasp
Smørklatter

Fremgangsmåde

Rør fiskefarsen op med æggeblommerne, muskatnød, salt, peber og piskefløde, den skal være lidt lind. Pisk hviderne stive og vend dem i.

Fyld: Hæld væden fra aspargesene. Smelt smørret i en gryde og drys melet i. Spæd med aspargeslage, hvidvin og fløde og kog stuvningen igennem. Tilsæt asparges og smag til med salt og peber. Smør et gratinfad godt og drys med lidt rasp. Læg halvdelen af fiskefarsen nederst, stuvningen i midten og resten af fiskefarsen over som låg. Drys med lidt rasp og læg nogle smørklatter på. Bag den midt i ovnen ved 180° i 45 min. Servér med kartofler, dild og asparges.

Madopskrift: Anne Skovgaard-Petersen

Find flere opskrifter her...
Muslinger i skjul
Thailandsk laks

Kender du kogebogen? Klik her...
Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop (link fjernet)

Del på Facebook

Del på email