Rødspætte med persillesmør

Onsdag, 20. juli 2011af Redaktion

Klassisk middag på bordet

(2 pers.)
25 min.

500 g kartofler
2 flåede rødspætter
1 dl rugmel
1 tsk. salt
1 knsp. peber
Smør til stegning
1 bdt. hakket persille
½ dl smør

Tilbehør
Dampede gulerødder

Skræl eller vask kartoflerne og kog dem i letsaltet vand, til de er møre, ca. 20 min.
Bland rugmelet med salt og peber og vend de flåede rødspætter heri. Varm stegepanden godt op og steg rødspætterne i smørret, til de er gyldne og sprøde, ca. 5 min. på hver side.
Smelt smørret i en lille gryde, uden det tager farve, og bland persillen i.
Server de sprødstegte rødspætter med kartofler, persillesmør og dampede gulerødder.

Madopskrift: Kristina Marckmann