Ønskemad: Buffet til rund fødselsdag

Tirsdag, 2. november 2010af Redaktion

Buffet for 30 gæster til rund fødselsdag: Braiseret skinkesteg, skaldyrstærte og italiensk nøddekage

Hver måned opfylder Helle Brønnum en læsers ønske om madopskrifter.

Ønske
Grethe Orluff runder et skarpt hjørne, nemlig 50, og vil gerne invitere familie og venner til en lille sammenkomst.
Ønskerne lyder sådan:
Vi kan blive omkring 30 inkl. børn, og jeg forestiller mig en form for buffet.
Jeg vil gerne lave maden selv. Jeg har tænkt på noget med fisk først og tærter. Evt. to slags kød og til sidst ost og kager.

Ostebræt vil jeg bestille udefra, men vil ellers gerne allerede nu forberede noget til fryseren. Jeg kan ikke lide gedeoste og er ikke glad for lam.

Helle Brønnums forslag
Det bliver da en dejlig fest. Det er vigtigt, at man fejrer de skarpe hjørner, så de bliver runde
Fisk er ikke godt til frys, mens kager, tærter og brød er supergode, og så skal du nok gå efter noget, der kan gøres klar 1-2 dage før. Ud over det, du selv skriver, kan en salat eller to med fylde også være godt.

Grethe Orluff fra Give spørger Helle
Brønnum til råds

Menu
- Fiskeruller florentine (af 4 pakker frossen, hel spinat, optøet og lagt i bunden med 30 små fiskefiletruller over og som top 1½ l bechamelsauce. Kan gøres klar om formiddagen og stå på køl og så få 20 min. i ovnen til sidst.)

- Skaldyrstærte (laves flere uger før og fryses. Se opskriften nedenfor)

- Frikadeller (så bliver alle glade - også på frost i god tid før)

- Flute

- Tzatziki (laves samme dag. Find opskriften her)

- Vitello tonato (kan gøres klar dagen før, af ca. 1 kg stegt, koldt kalveinderlår skåret i supertynde skiver med tunsauce og kapers)

- Braiseret skinkesteg med citron og oregano (se opskriften nedenfor)

- Tomatsalat og marinerede grønne bønner (opskrifterne kan findes her)

- Oste (som du får udefra - husk at bede om både faste og cremede oste)

- Italiensk hasselnøddekage, evt. med is og friske frugter (kan fryses ned. Se opskriften nedenfor)

Få opskrifterne her:

Skaldyrstærte

Braiseret skinkesteg med
citron og oregano