Frisk laksesalat med appelsin og grønne bønner

Name: Frisk laksesalat med appelsin og grønne bønner
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g laksefilet uden skind; 1 spsk. olie; 1 tsk. salt; 2 appelsiner; 250 g friske eller frosne grønne bønner; 1 rødløg; Ca. 100 g småbladet salat; 10 sorte oliven; 3 spsk. olivenolie; 1 spsk. appelsinsaft

Torsdag, 25. september 2008Opdateret 1. aprilaf Anne Skovgaard-Petersen

Denne laksesalat er både frisk og knasende med sine grønne bønner og saftige appelsin. Laksen er stegt i bidder, så det er en lun salat.

30 min

4 personer

Laksesalat med appelsin

400 g laksefilet uden skind

1 spsk. olie

1 tsk. salt

2 appelsiner

250 g friske eller frosne grønne bønner

1 rødløg

Ca. 100 g småbladet salat

Dressing

10 sorte oliven

3 spsk. olivenolie

1 spsk. appelsinsaft

Fremgangsmåde

Skær skallen af appelsinerne og skær dem i hindefri både over en skål, så saften samles og kan bruges til dressing.
Damp bønnerne møre og skyl dem i koldt vand.
Skær løgene i tynde både.
Bland salat og rødløg i et fad og læg appelsinbådene øverst.
Dressing Hak olivenerne fint og bland dem med olie, appelsinsaft, vineddike, salt og peber.
Skær laksen i tern.
Varm olien på stegepande og rist hurtigt laksen. Giv den salt og kom den over salaten.
Dryp dressingen over og server straks med brød til.