Skindstegt laks med hollandaise

Onsdag, 14. september 2011af Redaktion

Klassisk ret med fisk

(4 pers.)
25 min.

750 g små kartofler
4 stk. laksefilet med skind
1 citron
1 tsk. salt
1 knsp. friskkværnet peber
3 æggeblommer
½ dl fiskebouillon
100 g smør
Salt og peber

Tilbehør
Salat

Vask kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Krydr laksestykkerne med halvdelen af citronsaften, salt og peber og steg dem på en varm grillpande i ca. 8 min. Blend resten af citronsaften med æggeblommer, bouillon og smør og varm blandingen langsomt op ved svag varme under omrøring, til den tykner. Smag saucen til med salt og peber og server med en god salat.

Madopskrift: Kristina Marckmann