Cheesecake med koldskål

Bund til cheesecake med koldskål

1. Blend kammerjunkere i en foodprocessor eller minihakker, til de er helt findelt.
2. Smelt smørret og blend det sammen med kammerjunkerne.
3. Tryk massen godt sammen i bunden af en springform på 20-22 cm i diameter.

Creme

1. Udblød husblassen i koldt vand.
2. Riv citronskallen fint.
3. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
4. Pres saften af en halv citron og kom det i en kasserolle.
5. Kram vandet ud af husblassen og smelt den ved lav varme i citronsaften, til den lige akkurat smelter.
6. Pisk flødeosten luftig med en elpisker sammen med citronskal, vanilje og flormelis.
7. Hæld kærnemælken i lidt ad gangen og pisk, til cremen er helt jævn.
8. Hæld den lune citronhusblas i cremen.
9. Hæld cremen på kammerjunkerbunden og lad den sætte sig ca. 2 timer i køleskabet.

Pynt

1. Pisk fløden til skum og sprøjt flødeskum på toppen.
2. Drys med fintrevet citronskal.