Ærtesuppe med pocherede østers

(6 pers.)

8 dl fiskebouillon
500 g frosne, grønne ærter
2 dl hvidvin eller mousserende vin
2 dl piskefløde
100 g grønne ærter (frosne, fine)
150 g agurk i tynde (næsten pasta-agtige) strimler
6 el. 12 østers
Salt og friskværnet peber

Tilbehør
Kuvertflute

Bring bouillonen i kog. Kom 500 g ærter i direkte fra fryser og kog igennem. Blend og tilsæt fløde lige inden servering sammen med optøede, grønne, fine ærter og agurk. Østers åbnes, lagen hældes fra og blandes med vin, der bringes til kogepunktet. Sluk og læg østers heri i 30 sek. Hæld suppen i en skål og anret østers "på" suppen med kogelagen ved, der ikke skal blandes i suppen Spis brød til.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

Find flere opskrifter her...
Fiskesuppe med røget hellefisk
Oksesteg med skalotteløg, bearnaise og marinerede bønner
Citrusdessert med fromage, sorbet og karamelknas

Find masser af skønne supper her...

Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop (link fjernet)