Opskrifter
Nem appelsinkage med kardemomme og appelsin-sirup
Lørdag, 22. november 2008Opdateret 18. martsaf Helle Brønnum Carlsen
Denne appelsinkage med appelsin-sirup og smag af kardemomme er super lækker og nem at lave. Den passer perfekt til eftermiddagskaffen!

1 t og 10 min
Appelsinkage
2 usprøjtede appelsiner
5 æg
250 g sukker
75 g polentamel (majsmel, ikke majsstivelse)
175 g blendede mandler
1 tsk. bagepulver
Appelsinsirup
4 appelsiner (usprøjtede)
100 g sukker
4 kardemommebælge
1 stang kanel
Fremgangsmåde
- Vask appelsinerne og kog dem, lige dækket af vand, i 1 time. Afkøl.
- Skær dem igennem og fjern evt. kerner. Blend dem til en grov masse.
- Pisk æg og sukker i 8 min. ved høj hastighed, til det er helt lysegult og fint.
- Fold appelsinmos, polentamel, blendede mandler og bagepulver i dejen og kom den i en smurt og sukkerdrysset springform.
- Bages i 1 time ved 180°.
- Skræl 2 af de 4 appelsiner til kagen med en kartoffelskræller og skær den tynde skræl i julienne.
- Giv disse strimler et kort opkog i vand. Pres saften af alle 4 appelsiner.
- Kom sukker i en gryde med 2-3 spsk. vand. Lad det komme i kog og lad sukkeret blive lysebrun karamel.
- Tilsæt så appelsinsaften (pas på, det sprøjter) og flækkede kardemommer og kanel.
- Lad det småkoge, til det hele er en jævn karamelsovs igen.
- Lad sovsen trække med krydderierne, og hvis den er for tynd, kan den koge lidt ind, inden der slukkes.
- Ved servering overhældes kagestykkerne enkeltvis med sovsen.

Dessert & Kage
Kanelsmåkager med ingefær og mørk sirup

Opskrifter
Krydderkage med appelsincreme