Æggekage med chorizo

(3 pers.)

Det skal du bruge til æggekage med chorizo:

250 g broccoli 1 rød peberfrugt 1 spsk. olivenolie 6 æg Salt og peber 250 g cherrytomater 100 g chorizopølse 100 g ærter 4 forårsløg 1 håndfuld persille Tilbehør: Rugbrød Evt. en skål grøn salat Prøv også: Æggekage med savojkål, porre og kartofler

Sådan laver du æggekagen

Skær broccolien i små buketter og stokken i små tern. Skær peberfrugten i små tern. Svits broccoli og peberfrugt i olie på en pande i ca. 5 min. Pisk æggene sammen med salt og peber og hæld dem på panden. Halvér tomaterne og drys dem jævnt ud over æggemassen. Lad massen simre ved svag varme i 5 min. Drys chorizoskiver og ærter på toppen og lad det hele varme i endnu 5 min. Drys med snittede forårsløg og hakket persille på toppen, når æggemassen har sat sig helt. Servér æggekagen med rugbrød til og evt. en skål salat. Prøv også: Lakse-spinattærte med porrer