Fiskefrikadeller af laks med hvidkålssalat

Name: Fiskefrikadeller af laks med hvidkålssalat
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personer
Ingredients: 500 g laks; 100 g kogte kartofler; 1 æg; 1 spsk. mel; 50 g rejer; ½ tsk. salt; 1 knsp. peber; Olie til stegning; ¼ hvidkålshoved; 2 gule peberfrugter; 1 bdt. forårsløg; ½ dl olivenolie; 1 spsk. limesaft; Salt og peber; 1 bdt. klippet dild

Torsdag, 15. februar 2018Opdateret 22. aprilaf Kristina Marckmann, Foto: Carina Krüger.Foto: Carina Krüger.

Lækre fiskefrikadeller af laks serveret med en frisk hvidkålssalat med peberfrugt og forårsløg i en olie-limesaft-marinade.

30 min

3 personer

Fiskefrikadeller af laks

500 g laks

100 g kogte kartofler

1 æg

1 spsk. mel

50 g rejer

½ tsk. salt

1 knsp. peber

Olie til stegning

Hvidkålssalat

¼ hvidkålshoved

2 gule peberfrugter

1 bdt. forårsløg

½ dl olivenolie

1 spsk. limesaft

Salt og peber

1 bdt. klippet dild

Fremgangsmåde

Hak laksen, mos kartoflerne og rør det sammen med æg og mel.
Tilsæt hakkede rejer, salt og peber og rør farsen jævn.
Form farsen til frikadeller og steg dem i lidt olie.
Snit hvidkål og peberfrugter papirtyndt og bland det med forårsløg skåret i ringe.
Pisk olie, limesaft, salt og peber sammen til en marinade og hæld den over salaten.
Vend dild i salaten og servér med et stykke godt brød.