Klassisk skipperlapskovs med kalvebryst og kartofler

Name: Klassisk skipperlapskovs med kalvebryst og kartofler
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g kalvebryst/småkød i tern; 1 kg kartofler, let melede; ½ selleriknold; 1 pastinak; 1 persillerod; 3 laurbærblade; Lidt peberkorn; 1 l grøntsagssuppe el. kødsuppe; Salt og peber og purløg; Rugbrød; Sennep; Syltede rødbeder; Evt. revet peberrod

Torsdag, 1. oktober 2009Opdateret 3. martsaf Helle Brønnum Carlsen

Her får du opskriften på den helt klassiske version af skipperlabskovs - en rigtig lækker efterårsret fyldt med god smag.

2 t

4 personer

Skipperlabskovs

600 g kalvebryst/småkød i tern

1 kg kartofler, let melede

½ selleriknold

1 pastinak

1 persillerod

3 laurbærblade

Lidt peberkorn

1 l grøntsagssuppe el. kødsuppe

Salt og peber og purløg

Tilbehør

Rugbrød

Sennep

Syltede rødbeder

Evt. revet peberrod

Fremgangsmåde

Skær kødet i tern og læg i en gryde tilsæt vand så det dækker og kog suppen og skum af.
Skræl kartofler og grøntsager og skær dem i tern.
Læg laurbærblade og peberkorn i en lille pose (evt. i en tepose), så de ikke smuldrer ud i suppen.
Kom krydderier og grøntsager op til kødet i suppen og kog ved lav varme under låg i 1½ -2 timer. Den må ikke blive for tyk, så hold øje med væskemængden og tilsæt evt. mere vand undervejs.
Fisk posen med laurbærblade og peberkorn op og smag til med salt og peber.
Lad det lige koge lidt fastere end suppe uden låg, drys med purløg.
Server med tilbehør. Drik øl til.