Laks med fennikelsalat

Tirsdag, 27. september 2011af Redaktion

Supernem og sund ret

(2 pers.)
20 min.

2 laksefiletstykker med skind
Salt og peber
2 store gulerødder
1-2 fennikel
1 dl hakkede jordnødder
1 spsk. olivenolie
1 tsk. sennepsfrø (gerne de mørke)
Saften af 1 citron

Tilbehør
Brød

Skræl gulerødder og skær både gulerødder og fennikel i lange, tynde stave (brug evt. en mandolin eller en særlig kniv). Rist nødderne i olie på en pande og steg også sennepsfrøene ca. 30 sek., så de smager af mere. Hæld citronsaft i og bland med grønsagerne. Pensl en pande med olie og drys laksen med salt og peber. Steg 7 min. på skindsiden og 2 min. på kødsiden. Server med fennikelsalat, brød og citronbåde.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen