Nem hverdagsmad: Kyllinge-selleri-suppe

Opskrift på kyllinge-selleri-suppe

(2 personer)

• 225 g kyllingebrystfilet
• Olivenolie til stegning
• 1 løg
• ½ knoldselleri
• 1 spsk. Karry
• ½ l grøntsagsbouillon
• ½ tsk. tørret timian
• Salt og peber

Til servering:

• 30 g valnøddekerner
• 1 håndfuld kruspersille
• 3 spsk. cremefraiche 38 %
• Flute

Fremgangsmåde:

Skær kyllingefilet i mundrette stykker. Steg dem i en gryde i lidt olivenolie i 3-4 minutter, så de får stegeskorpe. Tag kyllingestykkerne op af gryden.

Hak løg. Skræl selleri, og skær den i mindre tern. Sautér begge dele i en blanding af olivenolie og karry i gryden, til det er blevet lidt blødt.

Hæld grøntsagsbouillon over, tilsæt timian, og lad suppen simre under låg i 10-12 minutter.

Blend suppen til en jævn konsistens med en stavblender. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden, og lad retten simre i ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Servering: Hak valnødderne groft, og drys dem over suppen ved servering sammen med grofthakket kruspersille og en god skefuld cremefraiche. Spis lunet flute til.