Rødbeder Wellington

Mandag, 10. oktober 2011af Redaktion

En fyldig ret uden kød

(4 pers.)

500 g rå, rensede rødbeder
2 spsk. olivenolie
1 pillet og hakket rødløg
1 tsk. sennepsfrø
Salt og peber
1 spsk. lys vineddike
1 nip sukker
3 kviste timian
3-4 plader butterdej
1½ spsk. flydende, klar honing
150 g gedeost uden skorpe
1 stort æg

Tilbehør
Bønnesalat

Kog eller bag rødbederne i vand eller i ovnen i ca. 40 min., til de er møre, og man kan skubbe skindet af dem. Skær dem i mindre stykker. Steg imens løg og sennepsfrø i olien på en pande i 10 min., til det er glasklart. Drys godt med salt og peber. Rul butterdejen ud enten til 4 mindre pakker eller til en stor pakke. Det bliver pænest med små pakker.
Bland rødbederne i sennepsløgene, tilsæt eddike, timian og sukker og smag til. Læg skefulde af gedeost og honning på midten af hvert dejstykke og læg en god klat rødbede over. Saml dejen op om fyldet og luk til som konditorkagepakker.
Læg pakkerne på en plade med bagepapir og pynt pakkerne med tiloversbleven dej. Pensl godt med sammenpisket æg og bag ved 200° i 30 min., til dejen er gylden. Server med bønnesalat.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen

Flere retter uden kød...