Røde rejer med citrongræs og ris

Onsdag, 17. august 2011af Redaktion

Smagfuld ret med tigerrejer

(2 pers.)
25 min.

350 g tigerrejer
3 dl ris
1 hakket skalotteløg
1 spsk. olie
2 spsk. snittet citrongræs
1 hakket chili
2 fed hakkede hvidløg
300 g blommetomater
2 snackpebre i strimler
1 spsk. limesaft
2 spsk. syrnet fløde
Salt og peber

Pil skallen af rejerne, men lad halespidsen sidde på og fjern den sorte streng. Kog risene i 4½ dl vand i 15 min. Svits løgene i olien, tilsæt citrongræs, chili og hvidløg og lad det svitse med i 2 min.
Tilsæt tomater i mindre stykker og lad retten småsimre i 5 min. Tilsæt snackpebre og rejer og giv lad den simre yderligere 2 min. skru ned for varmen og rør limesaft og syrnet fløde i. Smag til med salt og peber og servér straks.

Madopskrift: Kristina Marckmann