Smagsfuld biksemad med spejlæg og grønt tilbehør

Name: Smagsfuld biksemad med spejlæg og grønt tilbehør
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2½ spsk. olivenolie; 1 stort rødløg i smalle både; 20 g smør; 600 g små, faste kartofler; 1 knivspids chiliflager; 2 tsk. hakket, frisk timian; 500 g kød - en rest af enten oksesteg, lammesteg eller kalvesteg; 50 g bacon i små tern; 150 g majskerner fra frost; 4 store æg; 1 lille bundt hakket persille; Salt og peber; Syltede rødbeder; Worcestershire sauce; Sennep; Rugbrød; Mere hakket persille

Onsdag, 26. oktober 2011Opdateret 26. februaraf Helle Brønnum Carlsen

Nem opskrift på biksemad med bacon, løg, majs og protein af eget valg, som f.eks. en rest flæskesteg, oksesteg eller lammesteg. Serveres med spejlæg.

35 min

4 personer

Biksemad

2½ spsk. olivenolie

1 stort rødløg i smalle både

20 g smør

600 g små, faste kartofler

1 knivspids chiliflager

2 tsk. hakket, frisk timian

500 g kød - en rest af enten oksesteg, lammesteg eller kalvesteg

50 g bacon i små tern

150 g majskerner fra frost

4 store æg

1 lille bundt hakket persille

Salt og peber

Tilbehør

Syltede rødbeder

Worcestershire sauce

Sennep

Rugbrød

Mere hakket persille

Fremgangsmåde

Steg løgene i olien, til de er klare.
Skær skrællede kartofler i små tern.
Tag løgene op og brun kartoflerne i resten af olien og smørret.
Efter ca. 10 min., når kartoflerne er brunede, tilsættes bacon i tern, chili, timian og majs. Mens det lige steger, skæres kødet i tern, og det kommes ved.
Læg folie over og lad det simre 10 min., til det er gennemstegt.
Drys med hakket persille og smag til med salt og peber.
Steg æggene som spejlæg og server med mere persille og diverse tilbehør, som man nu foretrækker, groft rugbrød og en kold øl.