Pasta med ovnbagte grøntsager og røget laks

Name: Pasta med ovnbagte grøntsager og røget laks
Prep time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g røget laks; 1 spsk. olivenolie; 2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver; 1 løg, hakket; 1 rød peberfrugt skåret i store tern; 1 fennikel skåret i smalle både; 125 g pasta - gerne de helt små risoni, der ligner pinjekerner; ½ dl hakkede krydderurter; 150 g småbladet spinat; 2 spsk. lys vineddike

Torsdag, 28. januar 2010Opdateret 10. martsaf Helle Brønnum Carlsen

Her får du et alternativ til den klassiske pastasalat med bagte grøntsager, mens den til slut toppes med røget laks.

50 min

2 personer

Pastasalat med røget laks

100 g røget laks

1 spsk. olivenolie

2 gulerødder, skrællet og skåret i skiver

1 løg, hakket

1 rød peberfrugt skåret i store tern

1 fennikel skåret i smalle både

125 g pasta - gerne de helt små risoni, der ligner pinjekerner

½ dl hakkede krydderurter

150 g småbladet spinat

2 spsk. lys vineddike

Fremgangsmåde

Klargør løg, gulerødder, rød peber og fennikel og kom i et ovnfast fad og vend med olie, salt og peber.
Stil fadet i ovnen ved 180° i 30 min.
Kog pastaen i henhold til pakken.
Bland den kogte pasta med de ovnstegte grøntsager.
Kom spinat, krydderurter og laks ved og dryp med vineddike.