Mandelkager med abrikos

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180°.

2. Pisk æggehviderne stive i en skål med en elpisker.

3. Pisk herefter sukkeret i lidt ad gangen, til du får en sej marengs.

4. Skyl og riv appelsinen, og vend appelsinskal, hvedemel og mandelmel i marengsen, til den er jævn og glat.

5. Smelt langsomt smørret i en gryde, og vend det i dejen.

6. Fordel dejen i 8 muffinforme.

7. Skyl abrikoser, og skær dem i både.

8. Fordel et par abrikosbåde oven på hver muffin, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter.

9. Lad kagerne hvile i ca. 10 minutter, drys med flormelis, og servér.