Quiche lorraine

(2-3 pers.)

Dej
200 g hvedemel
75 g smør
1-2 æggeblommer
Lidt salt

Fyld
75 g bacon i tern
50 g revet gruyereost
(el. fast emmentaler)
3 æg
½ dl piskefløde el. ymer
Salt og peber
Revet muskat

Tilbehør
Grøn salat.


Smuldr smør i melet og saml dejen med salt og æggeblommer. Stilles koldt. Rulles ud eller fordeles i skiver i tærtebunden og bages med snydefyld, f.eks. tørrede bønner i 10 min. Tag snydefyldet op. Rist bacon (kan evt. brunes i tærtebunden, når den forbages - da bruges alufoliemetoden). Læg bacon og revet ost i tærten og fordel sammenpisket æg og fløde, der er smagt til med salt, peber og muskat. Bages færdig i ovnen ved 190° i ca 30 min. Må gerne lige hvile lidt på eftervarmen, da æggemassen smager allerbedst, når den er lun.

Opskrift: Helle Brønnum Carlsen


Flere lækre tærter
Marokkansk lammetærte
Quiche med oksekød
Tærte med brieost
Gulerodstærte med selleri