Krondyrmedaljoner med salat og ristede nødder

Lørdag, 29. december 2012af Redaktion

Eksklusiv nytårsmiddag med kronvildt til hovedret

Ingredienser til krondyrmedaljoner med salat og ristede nødder

(6 pers.)

900 g krondyrfilét
Salt og peber
Smør
300 g frisk, småbladet spinat
2 granatæbler
50 g paranødder
2 spsk. citronsaft
3 spsk. olivenolie
½ tsk. sennep

Sådan gør du
Skyld spinatbladene og dup dem tørre. Tag kernerne ud af granatæblerne. Halvér nødderne og rist dem i lidt smør. Vend spinatbladene med nødder og granatæblekerner. Rør dressingen og vend den i salaten. Læg salaten som bund på tallerknerne. Afpuds medaljonerne og drys dem med salt og peber. Brun smørret let på en pande og steg medaljonerne ved høj varme 1½ minut på hver side.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen