Koldhævede gammeldags fastelavnsboller med marcipanremonce

Fremgangsmåde

OBS: Fastelavnsbollerne skal hæve køligt i 8 timer, inden de kan fyldes og bages.

1. Opløs gæren i mælk. Tilsæt sukker, vaniljekorn, kardemomme, salt og æg, og rør godt.
2. Tilsæt blødt smør og de 2 slags mel lidt ad gangen, til dejen er glat og smidig.
3. Lad den hæve tildækket og køligt i 8 timer, og dernæst 1 time på køkkenbordet.
4. Rul dejen ud til ca. ½ cm’s tykkelse på et meldrysset bord. Skær den ud i 12 firkanter, der måler 10 x 10 cm.
5. Marcipanremonce Rør revet marcipan med smør, sukker og vaniljepulver.
6. Læg 1 stor tsk. marcipanremonce på midten af hver dejfirkant, og drys grofthakket chokolade over.
7. Fold de 4 hjørner ind over fyldet, så de overlapper hinanden, og tryk forsigtigt sammenføjningerne sammen, men lad bollerne være firkantede.
8. Læg fastelavnsbollerne med samlingen nedad på en bage-plade med bagepapir, og lad dem hæve tildækket i 30 minutter.
9. Tænd ovnen på 200°, og pensl bollerne med æg.
10. Bag dem i ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne og føles lette, når du løfter dem op. Afkøl på en rist.
11. Pynt Smelt chokoladen. Tilsæt smør, og rør, til konsistensen er jævn.
12. Afkøl blandingen en smule, og smør den på de afkølede fastelavnsboller.
13. Drys med hasselnøddeflager.