Dampet sej med spinat og dijonsmør

Mandag, 25. april 2011af Redaktion

Smagfuld og sund middag til 3 personer

(3 pers.)

500 g sejfilet
1 tsk. salt
1 knsp. peber
1 citron i skiver
250 g frisk spinat
1 fennikel
2 spsk. kapers
2 spsk. persille
1 dl tør hvidvin
70 g smør
1½ spsk. dijonsennep
1 tsk. hakket estragon
1 fed lille hvidløg

Tilbehør
Kogte kartofler

Skær sejfileten i tre stykker, krydr med salt og peber og skær citronen i skiver. Skyl spinaten og skær fennikelen i tynde skiver. Bland spinat, fennikel, kapers og persille og fordel det i bunden af et ovnfast fad. Læg sejstykkerne og citronskiverne over og hæld vinen ved. Dæk fadet med stanniol og damp fisken i ovnen ved 180° i 30 min. Rør smørret med sennep, estragon og hvidløg og server med kogte kartofler.

Madopskrift: Kristina Marckmann