Julesild og snaps
Ingredienser til timiansnaps
1 dl frisk timian
1 flaske klar Brøndum
Fremgangsmåde til timiansnaps
Bland timian og Brøndum i et glas med låg og lad det trække 2-3 døgn. Filtrér snapsen. Det er en blød snaps, der er god til sild og retter med timian. Den kan også laves med rosmarin, merian eller salvie.
Ingredienser til julesnaps
1 usprøjtet citron
1 usprøjtet appelsin
¼-½ g safran
½ tsk. sukker
1 flaske vodka el. Brøndum
Fremgangsmåde til julesnaps
Skær appelsin og citron i tynde både og læg dem i et glas. Stød safran og sukker i en morter og hæld det i glasset. Hæld vodka eller snaps over og lad det trække et par dage. Filtrér snapsen.
Snapsen er en anelse sødlig, så citrus- og safransmagen fremhæves, og den er især god til ost.
Ingredienser til svenske sennepssild
(6-8 pers.)
4 tykke, gammeldags, marinerede sildefiléter
Sauce
½ spsk. grov dijonsennep
½ spsk. sød sennep
1 tsk. sukker
½ spsk. vineddike
3 spsk. olie
1 dl cremefraiche
Pynt
Purløg
Fremgangsmåde til svenske sennepssild
Del sildefiléterne på midten og læg dem på et fad. Bland sennep, sukker og vineddike. Pisk olien i i en fin stråle og vend cremefraichen i. Hæld saucen over sildene. Pynt med rødløg og agurk og klip purløgen over. Servér sildene med rugbrød eller som i Sverige med kogte kartofler.
Ingredienser til akvavitsild
(6-8 pers.)
4 tykke marinerede sildefiléter
Lage
3 dl eddike
175 g sukker
½ tsk. salt
½ tsk. kommen
1 tsk. dildfrø
1 rødløg
1 lille gulerod
½ dl klippet dild
Til servering
½-¾ dl Rød Aalborg
Snittet dild
Fremgangsmåde til akvavitsild
Kog lagen op og køl den af. Skær rødløg og gulerod i meget tynde skiver. Kom grønsager og sild lagvis i et glas. Hæld lagen over og lad sildene trække mindst 2 døgn i køleskab. Når sildene skal på bordet, tages de op af lagen og dryppes med snaps.
Tip: Sukkermængden i sildelage er i høj grad en smagssag, så smag på lagen, når den er kølet lidt af.
Opskrifter: Anne Skovgaard-Petersen
Find flere opskrifter her...
Alkoholfri gløg og glühwein
Hvidløgssild
Kender du kogebogen? Klik her...
Masser af gode køkkenting i Familie Journal Shop (link fjernet)
