Tranebærtærte og marengs

(12 stykker)

Fyld
200 g frosne tranebær
6 æg
80 g sukker
180 g usaltet smør
2 spsk. kirsch (kirsebærsnaps, kan udelades)
Flormelis til drys

Marengs
150 g sukker
2 æggehvider

Vaniljedej
100 g usaltet smør
100 g sukker
200 g mel
1 æg
1 tsk. vaniljeekstrakt


Kog tranebær ved svag varme med 2 spsk. vand i gryde. Blend dem og passer gennem si, så alle skaller kommer væk. Kom mosen med sukker, æg, smør og evt. kirsch i en gryde og lun ved meget lav varme, mens du rører i 2-3 min., til det tykner, men det må ikke koge. Stil koldt, til cremen er fast. Pisk æggehviderne halvstive, tilsæt så sukkeret lidt ad gangen og pisk sejt med resten af sukkeret. Toppes til minimarengs og bages ved 110° i alm. ovn i 40-50 min. Kan opbevares i kagedåse i flere dage.
Til dejen blendes alle ingredienser undtagen æg i en foodprocesser og samles til mørdej med æg. Rulles tyndt ud, kommes i små portionstærteforme og bages ved 200° i 10 min. med alufolie og snydefyld. Tag fyldet væk og bag færdig i ca. 5 min., til buden er sprød. Fyldes med creme og toppes med marengs og kan evt. drysses med sigtet flormelis.

Madopskrift: Helle Brønnum Carlsen


Flere julelækkerier....
Himmelske honningkager
Appelsinfromage med kokos
Luksusrisengrød med abrikoskompot

Mere til julefrokost-bordet...
Rimmad laks
Skinke med rødvinskanel, sky og pærer
Stegt gåsebryst med fennikelkål